斬拌機(jī)

在動(dòng)力的驅(qū)動(dòng)下，甩干滾筒高速旋轉(zhuǎn)，在離心力作用

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，可將食品切粒、切碎、切細(xì)、切泥、乳化作用， 5分鐘可將肉斬為肉靡斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速高，每分鐘轉(zhuǎn)速為1444-3600，可將加工制品在幾分鐘內(nèi)加工為泥狀、餡狀、粒狀，有效防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而保留了原有r的色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。斬拌機(jī)的高速斬切、攪拌和乳化，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。

特點(diǎn)：

1、該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果顯著。

2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。

3、刀與鍋間隙設(shè)計(jì)精準(zhǔn)，間距可調(diào)至1.5mm。

4、電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。

5、乳化功能強(qiáng)，有效增加肉組織和水之間的結(jié)合力，使之做出的丸類、腸類制品，彈性好，易漂浮于水面 ，口感有咬勁。

斬拌原理

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作圓周式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被斬刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，斬刀的高速斬切，減少產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

型號(hào)：

CR-40  CR-80  CR-125